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PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN

SEMI-KOCHKÄSE, MIT KUHMILCH IN ZWEI TYPEN HERGESTELLTE

KÄSESORTE	ASIAGO D’ALLEVO (GEREIFT)	ASIAGO PRESSATO (FRISCH)
ABLAGERUNG	minimum 60 Tage vom letzten Tag der Herstellung. Es kann definiert werden: - "Mezzano" in 4-6 Monaten - "Vecchio" über 10 Monate - "Stravecchio" über 15 Monate	minimum 20 Tage vom Herstellung
FORM	geraden zylindrischen nackten flachen oder fast flach	zylindrisch, gerade oder leicht konvex Ferse flach oder fast flach
GRÖSSE	Durchmesser von 30 bis 36 cm; - Höhe 9 -12 cm	Durchmesser von 30 bis 40 cm; - Höhe 11 bis 15 cm
GEWICHT	8 - 12 Kg	11 - 15 Kg
KRUSTE	glatt und regelmäßig	dünn und elastisch
GESICHT	wenige kleine und mittlere Löcher, hellgelbe Farbe	Löcher markiert, unregelmäßige, weiße oder leicht gelblich
GESCHMACK	süß (mezzano)  wohlriechend (vecchio)	zart und angenehm

ERNÄHRUNGS-EIGENSHAFTEN

	100 gr des Produkts (nach 120 Tagen)	100 gr des Produkts (nach 30 Tagen)
KRAFT	382 Kcal -1586 Kj	368 Kcal -1526,5 Kj
FETTE	31%	30%
PROTEIN	28%	24%
KOHLENHYDRATE	abwesend	abwesend
MINERALIEN	Ca 990 mg, P 660 mg, Fe Spuren	Ca 700 mg, P 500 mg, Fe Spuren
NaCI	2,4%	1,7%
VITAMINE	A 150 µg - B1, B2, PP, Spuren	A 150 µg - B1, B2, PP, Spuren
CHOLESTERIN	86 mg	85 mg

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DOP ist die bedeutendste europäische Anerkennung für Agrar- und Ernährungsprodukte. Sie ist die beste Garantie für den Verbraucher hinsichtlich der konstant exzellenten Qualität des Produkts.