Compara el Fresco y el Madurado

Asiago Fresco

Asiago Fresco

El Asiago Fresco es un queso de sabor joven y a leche recién ordeñada. Se deshace en la boca liberando una nota dulce y ligeramente acídula.

Valores nutricionales

La digeribilidad, apetecibilidad y contenido de fermentos lácteos vivos son cualidades apreciadas por los nutricionistas, que proponen el Asiago Fresco para una alimentación correcta y sana.

Valores nutricionales del Asiago Fresco por 100 gr.
Energía: Lípidos: Proteínas: Carbohidratos:
368 Kcal -1526,5 Kj 30% 24,5% ausentes
Minerales: NaCl: Vitaminas: Colesterol:
Ca 700 mg, P 500 mg, Fe trazas 1,7% A 150 µg - B1, B2, PP, trazas 85 mg
Características físicas
Maduración: Dimensión: Corteza: Rueda de queso:
de por lo menos 20 días Diámetro 30 - 40 cm
Altura 11 - 15 cm
fina y elástica cilíndrica de canto recto o ligeramente convexo; caras planas o casi planas
Peso: Pasta: Sabor:
11 - 15 Kg bastantes agujeros irregulares, color blanco o ligeramente pajizo delicado y agradable
LO RECONOCES A LA VISTA
LO RECONOCES A LA VISTA

La pieza de queso cortada presenta un color blanco o pajizo. Hay bastantes agujeros, irregulares.

LO RECONOCES AL TACTO
LO RECONOCES AL TACTO

Es blando como un bizcocho y elástico.

LO RECONOCES AL OLFATO
LO RECONOCES AL OLFATO

Los aromas recuerdan el yogur y la mantequilla.

LO RECONOCES AL GUSTO
LO RECONOCES AL GUSTO

Su sabor es delicado y agradable.

Asiago Curado

Asiago Madurado

El Asiago Madurado es un queso sabroso, con marcada personalidad. Se mastica lentamente hasta acoger la explosión de las notas aromáticas. Puede ser semi maduro (“mezzano”), añejo (“vecchio”) o extra añejo (“stravecchio”) según la maduración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

El Asiago Madurado es un producto muy apreciado por ser único y por su sabor de gran personalidad, que lo diferencia de cualquier otro queso curado. Puede contribuir al 50% de la ingesta proteico diaria, con una aportación de proteínas de elevado valor biológico.

Valores nutricionales Asiago Madurado por 100 gr.
Energía: Lípidos: Proteínas: Carbohidratos:
382 Kcal -1586 Kj 30% Sobre el 24% ausentes
Minerales: NaCl: Vitaminas: Colesterol:
Ca 990 mg, P 660 mg, Fe trazas 2,4% A 150 µg - B1, B2, PP, trazas 86 mg
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Maduración: Dimensión: Corteza: Rueda de queso:
por lo menos 60 días a partir del último día del mes de producción. Puede ser:
- "mezzano" a 4-6 meses
- "vecchio" con más de 10 meses
- "stravecchio" con más de 15 meses
diámetro 30-36cm
altura 9-12cm
lisa y regular cilíndrica de canto recto, caras planas o casi planas
Peso: Pasta: Sabor:
8 - 12 Kg con pocos agujeros de pequeño y mediano tamaño, color pajizo dulce (mezzano)
fragrante (vecchio)
intenso (stravecchio)
LO RECONOCES A LA VISTA
LO RECONOCES A LA VISTA

La pieza de queso cortada presenta un color pajizo o ligeramente pajizo. Los agujeros son de tamaño pequeño y mediano.

LO RECONOCES AL TACTO
LO RECONOCES AL TACTO

Es compacto y, sin embargo, de estructura blanda. Si se prosigue la maduración, se consolida.

LO RECONOCES AL OLFATO
LO RECONOCES AL OLFATO

Recuerda al olfato la pasta de pan o de pizza, las almendras y las avellanas secas.

LO RECONOCES AL GUSTO
LO RECONOCES AL GUSTO

El gusto es marcado y sabroso. El rico aroma se afina con la maduración y el sabor se enriquece con agradables acentos incluso picantes.

Membro di Aicig e Orgin
Membro di Aicig e Origin.