أسياجو جبنة أصلية تنتج في مكان نشأتها إسم محمي بنشأته

نكهة فريدة تولد من الجبال

الهوية

غنية بالبروتين ، الكالسيوم والفوسفور ، الجبنة هي أحدى المواد الغذائية المحببة والمفضلة من المطبخ الإيطالي : مشتقة من حليب الجواميس ، يتم إنتاجها والعمل عليها بعناية واهتمام .
ان جبنة أسياجو تمثل أعلى نقطة من نقاط الجودة التقليدية، تولد بين جبال هضبة أسياجو في مشهد ساحر في شمال شرق إيطاليا
مكان في قلب الطبيعة حيث المناخ المعتدل والهواء العليل والمياه العذبة النقية والحياة النباتية الغنية تزود المراعي بالغذاء المناسب لإنتاج الحليب الأفضل والأجود وهو المادة الخام لجبنة لا تقاوم.

جبنة ذات شخصية فريدة من نوعها

أسياجو

ان جبنة أسياجو الطازجة ، بلونها الأبيض المائل للأصفر الفاتح ،يتم تركها لترتاح مدة لا تقل عن 20 يوم ،وتتميز بنكهة الحليب المحلوب للتو.إنها تذوب بالفم تاركةً مذاقاً حلواً لا يقاوم مع لمحة بسيطة من الحموضة ورائحة تشبه رائحة الحليب الطازج، بينما تتميز بملمس ناعم أملس.
الخصائص الفيزيائية

مدة التعتيق:

20 يوم على الاقل

الأبعاد :

القطر 30-40سمالارتفاع 11-15 سم

القشرة

رقيقة ومرنة

الشكل

اسطواني بحواف مستقيمة أو محدبة قليلاً الأوجه مستوية أو تقريبا مستوية

الوزن

11-15 كجم

القالب

به ثقوب ملحوظة غير نظامية ، اللون أبيض أو يميل الى لون القش قليلاً

النكهة

لطيفة وممتعة

جبنة بطعم ذو نكهة

أسياجو معتقة

إن جبنة أسياجو المعتقة والتي تتميز بلون يشبه لون القش تترك لتستريح لفترة تتراوح من 3-15 شهر ولها طعم كامل النكهة لذيذ، رائحتها تذكرك بمزيج من البندق واللوز، تتميز بقوام مضغوط يصبح صلباً كلما زادت فترة التعتيق
الخصائص الفيزيائية

مدة التعتيق:

60 يوم من تاريخ آخر يوم في شهر الإنتاج ويمكن أن يكون وسط : من 4 – 6 أشهر قديم : أكثر من 10 أشهر عتيق : أكثر من 15 شهر

الأبعاد :

القطر : 30-36 سم الارتفاع 9-12 سم

القشرة

ناعمة وعادية

الشكل

اسطواني بحواف مستقيمة أو محدبة قليلاً الأوجه مستوية أو تقريبا مستوية

الوزن

8-12 كجم

القالب

ثقوب متفرقة صغيرة ومتوسطة الحجم اللون قشي

النكهة

الوسط (حلو) القديم ( ذو رائحة) العتيق (حاد)

أسياجو منتج من الجبل

أسياجو ”منتج جبلي ، هو الجبنة التقليدية التي تأتي من هضبة أسياجو.
ويمكن ان تكوت هذه الجبنة طازجة أو معتقة ، وتتميز برائحتها الطازجة ، رائحة الحليب مع القليل من رائحة الزهور، وبالطعم الحلو اللطيف المحبب. ان حلب الأبقار وتحويل الحليب الى جبنة وعملية التعتيق تتم في الجبل على ارتفاع يترواح بين 1600 الى 2300 متر ، مستخدمين فقط حليب الجبل.

القيمة الغذائية

إن الخصائص التي تتميز بها جبنة أسياجو الأصلية تعود الى التوازن الذي تمنحه للإنسان بداية من بروتين عالي يساعد في تخفيض ضغط الشرايين
غنية بالفيتامينات
ان جبنة أسياجو الأصلية أيضا غنية بالفيتامين أ وغنية بالمعادن كالكالسيوم والفوسفور ، وهي عناصر هامة جداً خصوصاً في تغذية الطفل ، وهي تساهم في نمو خلايا الجهاز العصبي وكذلك العظام
فوائد صحية
ان عملية التعتيق تجعل من منتجات أسياجو منتجات سهلة الهضم ، أيضا للأشخاص الذين يعانون مع المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز
فوائد صحية
بالمقارنة مع أنواع الأطعمة الاخرى ، التي تحتوي على الكالسيوم والفوسفور ، فيتامين د والبروتين ، فان استهلاك 40 جرام من أسياجو المعتق الاصلي يقلل
حوالي 4% من نسبة الدهون في الهضم
حوالي 46% من الأحماض الدهنية المشبعة
حوالي 34% من الأحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة
حوالي 18% من الاحماض الدهنية غير المشبعة
القيمة الغذائية لجبنة أسياجو الطازجة لكل 100 جرام

طاقة

368 كالوري-1526.5

دهون

%30

بروتين

%24,5

كاربوهايدرات

اسطواني بحواف مستقيمة أو محدبة قليلاً الأوجه مستوية أو تقريبا مستوية

معادن

كالسيوم 700مج بوتاسيوم 500مج

أملاح

%1,7

فيتامينات

أ 150 مج ب1 ب2

كوليسترول

85 مج
القيمة الغذائية لجبنة أسياجو المعتقة لكل 100 جرام

طاقة:

368 كالوري-1526.5

دهون:

368 كالوري-1526.5

بروتين

%28

كاربوهايدرات

اسطواني بحواف مستقيمة أو محدبة قليلاً الأوجه مستوية أو تقريبا مستوية

معادن

كالسيوم 990مج بوتاسيوم 600مج

أملاح

%2,4

فيتامينات

أ 150 مج ب1 ب2

كوليسترول

86 مج

كيف نعرفها؟

قبل تذوق الطعم ، هناك المظهر . حتى في هذا الصدد جبنة أسياجو لا تخطؤها العين . على المنتج تجد كتابات تحكي عن تاريخ ، مسار من الشهادات توثق الأصل والجودة . لذلك قبل كل تذوق للطعم من الضروري معرفة كل العناصر التي تميز هذه الجبنة عن مقلديها
  • اسم أسياجو على المنتج
  • دمغ الجبن مع الرقم التعريفي للشكل
  • شعار الأصل الخاص بضمان المنتج الأصلي
  • رقم مصنع الجبنة

كيف تقدمها على الطاولة

تقدم جبنة أسياجو الاصلية لوحدها على الطاولة فهي لا تقاوم وتصبح محببة وغنية ولذيذة إذا تم تقديمها مع مأكولات أخرى مما يعزز من جودتها بينما تحتفظ دائما بصفاتها ومميزاتها الفريدة المنفصلة

اتصل بنا

طريق فوجازارو رقم 18
36100 فيشينسا ، ايطاليا
ت 00390444321758
فاكس 00390444326212
Discover more about
ASIAGO CHEESE >
Membro di Aicig e Orgin
Membro di Aicig e Origin.