UPPTÄCK VÄRLDEN RUNT OSTEN ASIAGO SUB

En smak med sitt ursprung i bergen

IDENTITET:

Osten, som är rik på proteiner, kalcium och fosfor, är ett av de mest omtyckta livsmedlen i det italienska köket. Den härrör från komjölk som sedan förädlas och bearbetas omsorgsfullt.
Osten Asiago är höjdpunkten på denna kvalitetsbundna tradition. Den har sitt ursprung från högplatån i Asiago, ett förtrollande landskap i nordöstra Italien.
En plats omgiven av naturen där det milda klimatet, den friska luften, det rena vattnet och den rika vegetationen erbjuder boskapen den näring som behövs för att framställa den godaste och mest genuina mjölken som blir råvaran för en oemotståndlig ost.
Likt detta område har även vår ost gamla anor. Osten utgör därför en viktig del av den alpina traditionen. Resultatet är en produkt som har en alltmer viktig roll till bords tack vare sitt höga näringsvärde, som är idealiskt för balansen i kroppen.

En ost med en unik personlighet

FÄRSK ASIAGO

Den vita, lätt gulaktiga färska osten Asiago får vila i minst 20 dagar och smakar som färsk mjölk. Osten smälter i munnen och lämnar en oemotståndlig söt eftersmak med en lätt syrlighet. Doften liknar färsk mjölk medan konsistensen är mjuk och len.
Fysiska egenskaper:

Lagring:

minst 20 dagar

Mått:

diameter 30 – 40 cm, höjd 11 – 15 cm

Skorpa

tunn och elastisk

Form

cylinderformad med rak eller svagt konvex kant; platta eller nästan platta ytor.

Vikt

11-15 kg

Ostmassa

markerad och oregelbunden grynpipig textur med vit eller lätt gulaktig färg

Smak

utsökt och behaglig

En ost med kraftig smak

LAGRAD ASIAGO

Den halmfärgade lagrade osten Asiago får vila en längre period, från 3 till mer än 15 månader. Osten har en fyllig och rik smak.
Doften påminner om hasselnötter och mandlar. Osten har en kompakt struktur som blir hård vid en längre lagring.
Fysiska egenskaper:

Lagring:

minst 60 dagar från den sista dagen i framställningsmånaden. Lagringen kan vara:
– medellagrad 4 – 6 månader
– vällagrad mer än 10 månader
– extra vällagrad mer än 15 månader

Mått:

diameter 30 – 36 cm, höjd 9 – 12 cm

Skorpa

slät och regelbunden

Form

cylinderformad med rak kant; platta eller nästan platta ytor.

Vikt

8 - 12 Kg

Ostmassa

utspridd gryn- och hålpipig textur med gulvit färg

Smak

söt (medellagrad)
aromatisk (vällagrad)
intensiv (extra vällagrad)

ASIAGO – EN BERGSPRODUKT

Asiago – en bergsprodukt – är den traditionella osten från högplatån Asiago.
Osten kan vara färsk eller lagrad. Den är starkt präglad av sin friska, mjölkaktiga och lätt blommiga doft med en söt och angenäm smak. Mjölkningen, ystningen och lagringen sker uppe i bergen på mellan 600 och 2 300 meters höjd. Det används endast mjölk från bergsområdena vid framställningen.

NÄRINGSVÄRDE

Egenskaperna hos Asiago SUB bidrar till balansen i kroppen med ett högt proteininnehåll som sänker blodtrycket.
RIK PÅ VITAMINER
Osten Asiago SUB är dessutom rik på A-vitamin och mineraler såsom kalcium och fosfor. Det är viktiga inslag framför allt i barnets kost för tillväxten av nervsystemets celler och skelettet.
BRA FÖR HÄLSAN
Lagringen gör att osten Asiago SUB är mycket lättsmält även för personer med laktosintolerans.
BRA FÖR HÄLSAN
Jämfört med andra livsmedel – med samma mängd av kalcium, fosfor, D-vitamin och protein – minskar konsumtionen av 40 gram lagrad Asiago SUB:
• 4 % av fettintaget
• 46 % av intaget av mättade fettsyror
• 34 % av intaget av enkelomättade fettsyror
• 18 % av intaget av fleromättade fettsyror.
NÄRINGSVÄRDE FÖR FÄRSK ASIAGO PER 100 G

Energi

368 Kcal -1526,5 Kj

Fett

30%

Protein

24,5%

Kolhydrat

cylinderformad med rak eller svagt konvex kant; platta eller nästan platta ytor.

Mineraler

kalcium 700 mg, fosfor 500 mg, spår av järn

Salter

1,7%

Vitaminer

A 150 µg – spår av B1, B2, PP

Kolesterol

85 mg
NÄRINGSVÄRDE FÖR LAGRAD ASIAGO PER 100 G

Energi:

368 Kcal -1526,5 Kj

Fett:

30%

Protein

24% felett

Kolhydrat

cylinderformad med rak kant; platta eller nästan platta ytor.

Mineraler

kalcium 990 mg, fosfor 660 mg, spår av järn

Salter

2,4%

Vitaminer

A 150 µg – spår av B1, B2, PP

Kolesterol

86 mg

HUR KÄNNS DEN IGEN?

Före smaken kommer utseendet. Även här är Asiago SUB unik i sitt slag. Det finns en historia skriven på produkten, en resa bestående av certifieringar som garanterar ursprunget och kvaliteten. Innan du smakar på osten är det därför viktigt att känna till alla faktorer som identifierar den och särskiljer den från imitationer.
  • benämning "Asiago" på produkten
  • kaseinetikett med formens ID-nummer
  • logotyp för SUB
  • ysteriets nummer

HUR SERVERAS DEN TILL BORDS

Asiago SUB är oemotståndlig som tilltugg och blir en rik och utsökt ingrediens när den kombineras med andra livsmedel. Osten framhäver deras kvalitet samtidigt som den bibehåller sin exklusiva karaktär.

KONTAKTER

Corso Fogazzaro, 18
36100 Vicenza , ITALIEN
Tel 00390444321758
Fax 00390444326212
Discover more about
ASIAGO CHEESE >
Membro di Aicig e Orgin
Membro di Aicig e Origin.