Missione

Il Consorzio di Tutela è un’associazione comune di imprenditori, costituita ai sensi dell’art. 2602 del codice civile e composta da produttori di latte, produttori di formaggio e stagionatori.

A norma della Legge 526 del 21 dicembre 1999, il Consorzio ha compiti di tutela, di promozione e di valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale degli interessi relativi alle denominazioni.

 

Il Consorzio segue il prodotto dalla raccolta della materia prima alla produzione nei caseifici e durante il confezionamento, fino all’etichettatura ed alla commercializzazione. Ogni forma di formaggio Asiago DOP presenta perciò la garanzia di un rispetto totale del Disciplinare di Produzione e di un processo produttivo la cui tracciabilità è garantita dal Consorzio stesso.

Il Consorzio difende inoltre la denominazione da falsi e illeciti, in Italia e all’estero, e all’interno di questa difesa si occupa di promuovere il marchio e i segni distintivi del marchio.

La valorizzazione della denominazione Asiago ha anche la missione di divulgare la conoscenza e la corretta informazione sulle specificità di questa grande produzione DOP, patrimonio importante dell’agroalimentare nazionale.