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E' il formaggio tradizionale dell’Altopiano di Asiago che si caratterizza fortemente per il suo profumo fresco, latteo, lievemente fiorito, dal sapore dolce e gradevole. Tutta la filiera produttiva avviene nel rispetto di un rigoroso disciplinare di produzione che esalta il ripetersi di un'antica tradizione a tutela dell’ambiente, delle mucche al pascolo e del consumatore. La mungitura del latte come anche la trasformazione in formaggio e l’affinatura in tavole di abete rosso avviene in montagna nel territorio della D.O.P. tra Veneto e Trentino ad un’altitudine compresa tra i 600 e i 2.300 metri. L’uso di solo LATTE ITALIANO DI MONTAGNA con certificazione di rintracciabilità è garanzia di altissima qualità. L’ambiente incontaminato dei pascoli alpini e la grande tradizione casearia rendono questo formaggio un pregiato gioiello di naturale bontà.

(A cura di Fiorenzo Rigoni)

Altri prodotti caseari

Ricotta, Cacciotte, Stravecchio, Mezzano. Tosela.

Sede invernale:

AZIENDA AGRICOLA RODEGHIERO ANTONIOVia Berga, 12636012 ASIAGO (VI)Tel. 0424/462591 - 347/3122324mail: info@rutzer.com

INFO

Produzione ASIAGO DOP STAGIONATO "Prodotto della Montagna".
L'azienda svolge attività di agriturismo.

PROPIETA':

comune di Asiago

ALTEZZA SLM:

1738

SUPERFICIE:

82,5 ettari

BESTIAME BOVINO:

capi n° 95. Al pascolo sono presenti vacche di “Burlina”, una razza autoctona, introdotta dai Cimbri intorno all’anno 1000.

FAUNA SELVATICA PRESENTE IN ZONA:

capriolo, lepre variabile, marmotta, gallo forcello.
 

COME RAGGIUNGERCI:

DAL CENTRO DI ASIAGO:proseguire in direzione GALLIO - ENEGO. Dopo il comune di Foza in località LAZZARETI, svoltare a sinistra in direzione MARCESINA. Al bivio MArcesina/Val Maron, imbccare la strada a sinistra. La Malga si trova sulla destra (seguire indicazioni). 

design Studio Cattaneo

Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale. L'Europa investe nelle zone rurali.