Abbinamenti

Asiago fresco: la sua delicatezza richiede vini altrettanto delicati, bianchi freschi e leggeri o rosati morbidi e leggeri. Se servito come aperitivo, anche spumanti secchi a temperature di 7/8°C.
 

Alcuni esempi: Soave, Vernaccia di San Gimignano, Biferno Rosato, Franciacorta Spumante Brut, Vespaiolo Spumante.


Asiago Stagionato: la scelta del vino è in funzione della sua stagionatura. Più è stagionato, come nel caso dello Stravecchio, più il vino dovrà essere strutturato, anche barricato. Si sconsiglia l’abbinamento di vini rossi barricati legni di quercia americana, poiché il tipico aroma di vaniglia che vi conferiscono è inconciliabile con le caratteristiche organolettiche del formaggio.


Alcuni esempi: Cannonau, Cabernet Colli Berici, Rosso Breganze, Colli del Trasimeno rosso, Solopaca.