Insalata di verdure di stagione con rapatura di Asiago Stagionato DOP

100 g di Asiago Stagionato DOP

Verdure di stagione come zucchine, carote, cipolla rossa di Tropea, sedano

Olio extravergine d’oliva, 

sale, aceto q. b.

Potete fare questo piatto sia nella versione più invernale, con verdure cotte, che in quella più estiva usando verdure crude. Se cuocete, privilegiate, se possibile, la cottura a vapore, dimensionando le verdure in modo che, una volta cotte, abbiano la stessa consistenza e mantengano un giusto grado di croccantezza. Per le verdure crude invece si consiglia di tagliarle alla julienne. Quando sono preparate, disponete le verdure in una terrina, tagliate l’Asiago Stagionato DOP e condite a piacere.