Gnocchi di patate ripieni di fonduta di Asiago Fresco DOP

100 g di Asiago Fresco DOP

200 g di patate

20 g di uova

Una punta di farina

Un po’ di latte fresco

Asiago Stagionato DOP grattugiato a piacere               

Olio extravergine d’oliva, 

sale q. b.

Fate bollire le patate per circa 20 minuti in acqua o, ancora meglio, in forno a vapore. Sbucciatele, premetele con lo schiaccia patate, unite pochissimo uovo (circa 1/3), una punta di farina, sale e stendete il tutto dividendolo in pezzi tondi di circa 5 cm (una specie di tortelli). Nel frattempo avrete sciolto nel latte l’Asiago Fresco DOP e l’avrete fatto raffreddare. Versatelo nei tortelli e richiudeteli.

Fateli saltare per qualche attimo in padella con olio extravergine d’oliva e con  Asiago Stagionato DOP grattugiato.  Servite in un piatto caldo.