Risotto d’ortiche con Asiago DOP e miele di castagno

50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP

200 g di riso 

1 l di brodo di carne

50 g di ortiche

10 g di scalogno

10 g di sedano

Un cucchiaino da caffè di miele di castagno

Una noce di burro

Olio extravergine d’oliva, 

sale q. b.

Rosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso. Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola. Tenete il tutto costantemente mescolato. A fine cottura mantecate con il miele di castagno, l’Asiago Fresco DOP o, se preferite, con lo Stagionato DOP, una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva.