Asiago Cheese | The Consortium for the Protection of Asiago Cheese PDO

OBJEVTE SVĚT SÝRU ASIAGO CHOP

IDENTITA

Chuť, která se rodí v horách

Bohatý na bílkoviny, vápník a fosfor, tento sýr je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí italské kuchyně. Získává se z kravského mléka a zpracovává se ručně tou nejpečlivější metodou.
Sýr Asiago je pýchou tradiční kvality, neboť se rodí mezi velikány stejnojmenné náhorní plošiny tzv. Altopiano di Asiago, v okouzlujícím prostředí severovýchodní Itálie.
Místo zcela vnořené do přírody s mírným podnebím, kde zdravý vzduch, čistá voda a bohatá vegetace nabízejí pastviny pro skot s kvalitním krmivem, vhodným pro výrobu toho nejlepšího mléka, kvalitní a nedostižné suroviny na výrobu sýra.
Tak jako zdejší teritorium i místní sýr má tisíciletou historii a právě proto je úzce spjatý s alpskou tradicí. Výsledkem je výrobek stále častěji protagonista v kuchyni díky své výživové hodnotě, ideální pro vyvážený zdravý život každého jedince.

ASIAGO MĚKKÝ

Sýr jedinečných vlastností

Asiago měkký mladý sýr, v odstínech od bílé barvy až ke světle slámově žluté, se nechá zrát alespoň 20 dní a tím získá chuť čerstvě podojeného mléka: v ústech se rozteče a zanechá neodolatelnou jemně nasládlou chuť po másle s tendencí k lehké nakyslosti. Aroma se velmi blíží čerstvému mléku, na dotyk je sýr nadýchaný a měkký.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY MĚKKÉHO SÝRU ASIAGO NA 100 GR.

Energetická hodnota:

368 Kcal -1526,5 Kj

Tuky:

30%

Bílkoviny:

24,5%

Sacharidy:

kulatý bochník s horním a dolním plochým nebo lehce vypouklým povrchem

Minerály:

Ca 700 mg, P 500 mg, Fe (stopy)

Sůl:

1,7%

Vitamíny:

A 150 µg - B1, B2, PP, (stopy)

Cholesterol:

85 mg
Fyzikální vlastnosti

Zrání

alespoň 20 dnů

Rozměry

prům. 30-40cm výška 11-15cm

Kůrka

tenká a pružná

Tvar

kulatý bochník s horním a dolním plochým nebo lehce vypouklým povrchem

Hmotnost

11-15 kg

Textura

nepravidelně děrovaný vzhled, barva bílá nebo lehce nažloutlá

Chuť

jemná a velmi příjemná

ASIAGO VYZRÁLÝ

Sýr výrazné chuti

Asiago vyzrálý polotvrdý sýr, slámově žluté barvy, se nechá zrát v období od 3 do 15 měsíců. Je intenzívní a hodně výrazné chuti.
Jeho aroma připomíná lískové oříšky a mandle. Méně vyzrálý sýr má těsto hutnější textury a je polotvrdý, více vyzrálý se stává tvrdším až tvrdým.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY VYZRÁLÉHO SÝRU ASIAGO NA 100 GR.

Energetická hodnota:

368 Kcal -1526,5 Kj

Tuky:

30%

Bílkoviny:

Acima de 24%

Sacharidy:

bochník s horním a dolním plochým nebo lehce vypouklým povrchem

Minerály:

Ca 990 mg, P 660 mg, Fe (stopy)

Sůl:

2,4%

Vitamíny:

A 150 µg - B1, B2, PP, (stopy)

Cholesterol:

86 mg
Fyzikální vlastnosti

Zrání

alespoň 60 dnů od posledního dne výroby. Podle doby zrání rozlišujeme:
- "uleželý" je sýr zrající 4-6 měsíců
- "starý" zraje více než 10 měsíců
- "přestárlý" zraje více než 15 měsíců

Rozměry

prům. 30-36cm výška 9-12cm

Kůrka

hladká a pravidelná

Tvar

bochník s horním a dolním plochým nebo lehce vypouklým povrchem

Hmotnost

8 - 12 Kg

Textura

nepravidelně děrovaný s menšími a středními otvory, světle žluté barvy

Chuť

nasládlá (uleželý)
aromatická (starý)
velmi výrazná (přestárlý)

ASIAGO VÝROBEK Z HOR

Sýr Asiago "Výrobek z hor" je tradiční sýr ze stejnojmenné náhorní plošiny zvané Altopiano di Asiago.
Sýr může být měkký mladý nebo déle zrající a polotvrdý až tvrdý. Lze jej dobře rozpoznat podle čerstvé vůně po mléce a má příjemnou nasládlou chuť. Dojení mléka a stejně tak i zpracování, nejprve mléka a pak sýra, se děje v horách v nadmořské výšce mezi 600 a 2300 metry, přičemž se používá výhradně horského mléka.

JAK SE ROZPONÁ?

Dříve než sýr ochutnáme je patrný jeho vzhled: i svým vzhledem je Asiago CHOP je zcela nezaměnitelný. Na výrobku je vepsána jeho historie, během času doplněná několika certifikáty, které stvrzují jeho původ a kvalitu. To je důvodem, proč je důležité, dříve než ochutnáme sýr, znát všechny aspekty jeho identifikace a rozpoznat ten pravý od případných imitací.
název “Asiago”na výrobku
logo značky CHOP
značka sýroviny s identifikačním číslem bochníku
číslo sýrárny

ASIAGO V KUCHYNI

Sýr Asiago CHOP má neodolatelnou chuť již při degustaci jen samotného sýra a stává se bohatou a rafinovanou ingrediencí při snoubení s jinými jídly: velebí kvalitu každého pokrmu a přitom si udržuje svoji exkluzívnost.

KONTAKTY

Corso Fogazzaro, 18 36100 Vicenza , ITALY
Tel 00390444321758
Fax 00390444326212
social.title

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE

Filename: controllers/Site.php

Line Number: 86

Backtrace:

File: /var/www/asiagocheese/web/application/controllers/Site.php
Line: 86
Function: _error_handler

File: /var/www/asiagocheese/web/index.php
Line: 315
Function: require_once

Loading...