Consorzio Asiago Die Herstellungsregelung

Die geschützte Herkunftsbezeichnung “Asiago” steht ausschließlich dem mit Kuhmilch unter Einhaltung der vorliegenden Regelung erzeugten Käse zu. Die Milch stammt aus Betrieben innerhalb des Ursprungsgebietes und wird in ebenfalls innerhalb des Gebietes ansässigen Käsereien verarbeitet (Artikel 1 und 2 der Regelung Asiago DOP).
Dass der Käse mit frischer, gesunder Milch erzeugt wird, könnte als selbstverständlich angesehen werden, ist es aber nicht: tatsächlich gibt es im Handel diverse Milchprodukte, die aus vom globalen Markt stammenden Halbfertigerzeugnissen oder mittels Zusatz von Milchpulver hergestellt werden.
Das kann bei DOP Käse nicht passieren, weil sämtliche Verarbeitungsphasen, vom Rohstoff, bis zur Kommerzialisierung der einzelnen Laibe die von der Tradition überlieferten und in der Herstellungsregelung angeführten Regeln einhalten müssen.

Die Herstellungsregelung

Die geschützte Herkunftsbezeichnung “Asiago” steht ausschließlich dem mit Kuhmilch unter Einhaltung der vorliegenden Regelung erzeugten Käse zu. Die Milch stammt aus Betrieben innerhalb des Ursprungsgebietes und wird in ebenfalls innerhalb des Gebietes ansässigen Käsereien verarbeitet (Artikel 1 und 2 der Regelung Asiago DOP).
Dass der Käse mit frischer, gesunder Milch erzeugt wird, könnte als selbstverständlich angesehen werden, ist es aber nicht: tatsächlich gibt es im Handel diverse Milchprodukte, die aus vom globalen Markt stammenden Halbfertigerzeugnissen oder mittels Zusatz von Milchpulver hergestellt werden.
Das kann bei DOP Käse nicht passieren, weil sämtliche Verarbeitungsphasen, vom Rohstoff, bis zur Kommerzialisierung der einzelnen Laibe die von der Tradition überlieferten und in der Herstellungsregelung angeführten Regeln einhalten müssen.

DIE HERSTELLUNGSREGELUNG
Dies kőnnte Ihnen auch gefallen...
Die Marke für geschützter Ursprungsbezeichnung g.U
Entdecke
Dies kőnnte Ihnen auch gefallen...
Die Rolle des Konsortiums
Entdecke
Besuchen sie uns in den sozialen netzwerken mit dem hashtag #asiagocheese
Loading...