Consorzio Asiago Mit Asiago Fresco DOP und Asiago Stagionato DOP gefüllte zucchini-blüten

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Mit Asiago Fresco DOP und Asiago Stagionato DOP gefüllte zucchini-blüten

Schwierigkeitsgrad
Mittelschwer
Art des Gerichts
Vorspeisen
Zeitaufwand
20

Zutaten

50 g Asiago Frisch
50 g Asiago Gereift DOP
6/8 Zucchini-Blüten (oder andere Blätter aus dem Gemüsegarten, wie Mangold oder Spinat)
Ein wenig weißes Mehl, ein wenig Stärke und Bier für den Tropfteig
Extrareines Olivenöl
Salz nach Bedarf

Zubereitung

Die Zucchini-Blüten waschen und gut trocknen. Den Asiago Fresco DOP und den Asiago Stagionato DOP klein schneiden. Den Tropfteig zubereiten: Ein wenig weißes Mehl und ein wenig Stärke mit dem Bier vermischen, bis ein klares Gemisch mit der Konsistenz eines geschlagenen Eies erzielt wird. Die Blüten mit dem Asiago Fresco DOP und dem Asiago Stagionato DOP füllen und einzeln einige Augenblicke in den Tropfteig tauchen. Sie sodann so lange in heißem extrareinem Olivenöl herausbacken, bis sie richtig knusprig sind. Als Alternative zu den Zucchiniblüten können andere vorher kurz abgebrühte Gemüseblätter wie Spinat oder Mangold verwendet werden.
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