Consorzio Asiago Die Geschichte des Asiago In der Hochebene von Asiago wurde bereits seit dem Jahr 1000 ein schmackhafter Käse hergestellt. Anfangs wurde die Milch von Schafen verarbeitet, doch ab 1500 wurden auf der Hochebene immer mehr Rinder gezüchtet, so dass schließlich ausschließlich Kuhmilch verarbeitet wurde.
Die Käsereitechnik entwickelte sich zu Anfang des 17. Jahrhunderts und bald wurden für die Produktion Gebiete in der Nähe der Hochebene von Asiago mit einbezogen: das Gebiet am Fuße der Bergkette, die umliegenden Ebenen und die nahen Trientiner Almen.
Der Asiago, der die ältesten Wurzeln hat und der Tradition der Käser der Hochebene am nächsten kommt, ist der gereifte Asiago mit seinem kräftigen Geschmack.
Zu Anfang des 20. Jahrhunderts entstand aus der Tradition des DOP Gebietes und den innovativen Käsereitechnologien der frische Asiago. Der milde Geschmack und die weiche Konsistenz dieses Käses hat schnell zu seiner Verbreitung auf internationaler Ebene geführt.

Die Geschichte des Asiago

Tausend jahre Asiago-Käse

In der Hochebene von Asiago wurde bereits seit dem Jahr 1000 ein schmackhafter Käse hergestellt. Anfangs wurde die Milch von Schafen verarbeitet, doch ab 1500 wurden auf der Hochebene immer mehr Rinder gezüchtet, so dass schließlich ausschließlich Kuhmilch verarbeitet wurde.
Die Käsereitechnik entwickelte sich zu Anfang des 17. Jahrhunderts und bald wurden für die Produktion Gebiete in der Nähe der Hochebene von Asiago mit einbezogen: das Gebiet am Fuße der Bergkette, die umliegenden Ebenen und die nahen Trientiner Almen.
Der Asiago, der die ältesten Wurzeln hat und der Tradition der Käser der Hochebene am nächsten kommt, ist der gereifte Asiago mit seinem kräftigen Geschmack.
Zu Anfang des 20. Jahrhunderts entstand aus der Tradition des DOP Gebietes und den innovativen Käsereitechnologien der frische Asiago. Der milde Geschmack und die weiche Konsistenz dieses Käses hat schnell zu seiner Verbreitung auf internationaler Ebene geführt.
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