Consorzio Asiago Frischer und Gereifter Asiago im vergleich
Dies sind die hauptsächlichen unterschiede zwischen frischem und gereiftem asiago g.U.

Frischer und Gereifter Asiago im vergleich

Dies sind die hauptsächlichen unterschiede zwischen frischem und gereiftem asiago g.U.


Die Frische Asiago


Frischer Asiago ist ein Käse mit dem Geschmack frisch gemolkener Milch, er schmilzt im Mund und befreit dabei eine milde, leicht säuerliche Note.


Technisches datenblatt



Nährwerte des Frischem Asiago pro 100g

ENERGIEWERT368 Kcal - 1526,5 Kj
FETT30%
EIWEISSE24.5%
KOHLENHYDRATEkeine
MINERALSTOFFECa 700 mg, P 500 mg, Fe spurenelemente 
NAC1.7%
VITAMINEA 150 µg, B1, B2, PP, spurenelemente
CHOLESTERIN85 mg



Physische eigenschaften

REIFUNG
Mindestens 20 Tage

RINDE
Dünn und elastisch

FORM
Zylindrische Form mit geradem oder leicht konvexem Rand; Ober- und Unterseiten eben oder fast eben

TEIG
Ausgeprägte, unregelmäßige Lochbildung, Farbe weiß oder zart strohgelb

GESCHMACK
Angenehm mild 

GEWICHT
11 - 15 kg



Wie sieht der frische Asiago aus?

AUSSEHEN
Der Anschnitt ist weiß oder strohgelb. Die Lochbildung ist ausgeprägt und unregelmäßig.

KONSISTENZ
Er ist weich wie Biskuit und elastisch.

GERUCH
Sein Duft erinnert an Joghurt und Butter.

GESCHMACK
Er schmeckt angenehm mild.

Gereifte Asiago

Der gereifte Asiago ist ein würziger Käse mit markantem Charakter. Beim Zerkauen entfaltet sich sein Geschmack in einer Explosion von Aromen. Je nach Reifezeit wird er in "Mezzano" (mittelalt), "Vecchio" (alt) oder "Stravecchio" (sehr alt) eingeteilt.

Technisches datenblatt



Nährwerte des gereiften Asiago pro 100 g

ENERGIEWERT382 Kcal - 1586 Kj
FETT30%
EIWEISSESopra il 24%
KOHLENHYDRATEkeine
MINERALSTOFFECa 990 mg, P 660 mg, Fe spurenelemente 
NAC2.4%
VITAMINEA 150 µg, B1, B2, PP, spurenelemente
CHOLESTERIN86 mg




Physische eigenschaften

REIFUNG
Mindestens 60 Tage

RINDE
Glatt und gleichmäßig

FORM
Zylindrische Form mit geradem Rand; Ober- und Unterseiten eben oder fast eben

TEIG 
Kleine bis mittelgroße verstreute Löcher, strohgelbe Farbe

GESCHMACK 
Mild (Mezzano), kräftig (Vecchio), intensiv (Stravecchio) 

GEWICHT 
8 - 12 kg




Wie sieht der gereifte Asiago aus?

AUSSEHEN
Der Anschnitt ist strohgelb oder leicht strohgelb. Die Löcher sind klein bis mittelgroß.

KONSISTENZ
Er ist kompakt, hat jedoch eine weiche Struktur. Mit fortschreitender Reifung wird er fester.

GERUCH
Sein Geruch erinnert an Brot- oder Pizzateig, getrocknete Mandeln und Haselnüsse.

GESCHMACK
Der Geschmack ist kräftig und markant. Das üppige Aroma wird mit der Reifung feiner und durch angenehme, auch pikante Akzente angereichert.

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