Consorzio Asiago ENSALADA DE ESPARRAGOS, ASIAGO FRESCO DOP Y SPECK ALTO-ADIGE IGP

ricette

ENSALADA DE ESPARRAGOS, ASIAGO FRESCO DOP Y SPECK ALTO-ADIGE IGP

Dificultad
Fácil
Tipología de platos
Guarniciones
Tiempo
20

Ingredientes

100 g de Asiago Fresco DOP
50 g de Speck Alto-Adige IGP (jamón curado y ahumado típico de Austria y del norte de Italia)
100 g de espárragos
50 g de lechuga pequeña de temporada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cueza los espárragos en agua salada (0,5 l de agua, 10 g de sal gruesa, 5 g de azúcar). A continuación, córtelos en trocitos de aproximadamente 1 cm. Asimismo, corte el Asiago Fresco DOP en cubos de aproximadamente 1 cm y el Speck Alto-Adige IGP en tiras de la misma medida. Saltee el Speck en la sartén hasta que se vuelva crujiente. Añádalo al Asiago Fresco DOP, a los espárragos y a la lechuga pequeña de temporada, previamente dispuestos en un bol. Mezcle y aliñe con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si lo desea, con algunas gotas de vinagre balsámico.
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