Consorzio Asiago Flores de calabacin rellenas de Asiago Fresco DOP y Asiago Curado DOP

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Flores de calabacin rellenas de Asiago Fresco DOP y Asiago Curado DOP

Dificultad
Media
Tipología de platos
Entremeses
Tiempo
20

Ingredientes

50 g de Asiago Curado DOP
50 g de Asiago Fresco DOP
6/8 flores de calabacín (u otras hojas de huerta, como acelgas o espinacas)
Un poco de harina blanca, harina de fécula y cerveza para la tempura
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación

Lave las flores de calabacín y séquelas bien. Desmenuce el Asiago Fresco DOP y el Asiago Curado DOP. Prepare la tempura, mezclando un poco de harina blanca y un poco de harina de fécula con la cerveza hasta obtener un compuesto cristalino y con la consistencia de un huevo batido. Rellene las flores con el Asiago Fresco DOP y el Asiago Curado DOP y sumérjalas una a una, durante unos segundos, en la mezcla de tempura. A continuación, fríalas con aceite de oliva virgen extra hasta obtener una agradable textura crujiente. En alternativa, puede hacer rollitos con otras hojas de huerta como las espinacas o las acelgas, que antes habrá escaldado durante unos segundos.
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