Consorzio Asiago Polenta con Speck Alto-Adige IGP y ralladura de Asiago Curado DOP

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Polenta con Speck Alto-Adige IGP y ralladura de Asiago Curado DOP

Dificultad
Media
Tipología de platos
Entremeses
Tiempo
50

Ingredientes

100 g de Asiago Curado DOP
20 g de Asiago Curado DOP rallado
200 g de harina para polenta (masa de harina de maíz hervido)
100 g de Speck Alto-Adige IGP (jamón curado y ahumado típico de Austria y del norte de Italia) (u otros embutidos como panceta, soppressa (típico salchichón de la región Véneto) o jamón serrano)
Sal al gusto

Preparación

Cueza la polenta, añadiendo agua hirviendo y salada para mantenerla blanda, con una consistencia “de cuchara”. En los últimos minutos, añada el Asiago Curado DOP rallado. Vierta la polenta sobre la fuente y añada el Speck Alto-Adige IGP cortado en juliana y el Asiago Curado DOP cortado en virutas finas, que se amalgamarán con el calor de la polenta. En alternativa al speck, se pueden utilizar otros embutidos como la panceta, la soppressa o el jamón serrano.
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