Consorzio Asiago Timbal de Asiago DOP

ricette

Timbal de Asiago DOP

Dificultad
Media
Tipología de platos
Entremeses
Tiempo
50

Ingredientes

200 g de Asiago Curado DOP
170 g de Asiago Fresco DOP
125 g de crema de leche
25 g de harina
50 g de mantequilla
2 huevos
100 g de escaloña
100 g de apio
50 g de zanahoria
Caldo de gallina
Ajo, romero, laurel, tomillo
Aceite de oliva, sal

Preparación

Coja los dos huevos y separe las claras de las yemas. En un cuenco, monte las yemas junto con la mantequilla y la harina. Aparte, bata las claras con un batidor de varillas o en la batidora. En una cacerola, funda la crema de leche con el Asiago Fresco DOP cortado en cubos. A continuación, júntelo todo y, después de haber amalgamado los ingredientes, póngalos en un pequeño molde de hierro y hornéelo durante 15 minutos a 180 grados. Mientras el timbal cueza en el horno, prepare una salsa: rehogue la escaloña, el apio y la zanahoria con el aceite de oliva y con las hierbas aromáticas. Por último, junte el caldo con el queso Asiago Curado DOP rallado y bátalo todo. Sirva el timbal bien caliente con la salsa de verduras y, si es posible, con virutas de trufa.
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