Consorzio Asiago Rôle du Consortium

Le Consortium de tutelle du fromage Asiago est une association composée de producteurs de fromage et affineurs. Il a pour but de protéger, promouvoir, valoriser et informer les consommateurs à propos du fromage Asiago AOP.

Plus spécifiquement:

Chaque meule de fromage Asiago AOP offre donc la garantie d'un respect total du cahier des charges et d'un processus de production dont la traçabilité est assurée par le Consortium lui-même.

Par le règlement 1151/2012, résumé par l'expression "Ensemble Qualité", l’Union Européenne renforce le nouveau rôle des Consortium de protection, qui acquièrent une fonction plus stratégique.
En effet, les Consortium peuvent:

Rôle du Consortium

Le Consortium de tutelle du fromage Asiago est une association composée de producteurs de fromage et affineurs. Il a pour but de protéger, promouvoir, valoriser et informer les consommateurs à propos du fromage Asiago AOP.

Plus spécifiquement:

  • il suit le produit, de la collecte de la matière première à la production dans les fromageries et pendant l'emballage, jusqu'à l'étiquetage et la commercialisation, en vérifiant le respect du cahier des charges;
  • il promeut la marque, l'appellation et le fromage Asiago en Italie et à l'étranger;
  • il transmet les connaissances et les informations correctes relatives à la spécificité de cette grande production DOP, patrimoine important de l'agroalimentaire italien;
  • Il défend l'appellation contre les faux et les produits illicites, en Italie et à l'étranger.

Chaque meule de fromage Asiago AOP offre donc la garantie d'un respect total du cahier des charges et d'un processus de production dont la traçabilité est assurée par le Consortium lui-même.

Par le règlement 1151/2012, résumé par l'expression "Ensemble Qualité", l’Union Européenne renforce le nouveau rôle des Consortium de protection, qui acquièrent une fonction plus stratégique.
En effet, les Consortium peuvent:

  • contribuer à assurer la qualité, la notoriété et l’authenticité de leurs produits en surveillant l’utilisation du nom dans les échanges commerciaux;
  • adopter des dispositions visant à assurer la protection juridique de la mention DOP et des droits de copropriété intellectuelle qui y sont directement liés;
  • adévelopper des activités d’information et de promotion visant à communiquer aux consommateurs les propriétés qui donnent une valeur ajoutée aux produits;
  • développer des activités visant à garantir la conformité des produits aux dispositions;
  • adopter des mesures visant à améliorer l’efficacité du système, comme le développement de compétences économiques, le déroulement des analyses économiques, la diffusion des informations économiques sur le régime et la fourniture de conseils aux producteurs;
  • adopter des mesures de valorisation des produits et, au besoin, adopter des dispositions visant à empêcher ou limiter les mesures qui sont ou peuvent être dévalorisantes pour l’image des produits.

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