Consorzio Asiago Fleurs de courgettes farcies a l’Asiago Frais DOP et a l’Asiago Affine AOP

ricette

Fleurs de courgettes farcies a l’Asiago Frais DOP et a l’Asiago Affine AOP

Difficulté
Moyenne
Type de plat
Hors d’œuvre
Temps
20

Ingrédients

50 g d’Asiago Affiné AOP
50 g d’Asiago Frais AOP
6/8 fleurs de courgettes (ou d’autres feuilles de légumes verts comme des blettes ou des épinards)
Un peu de farine blanche, de farine de fécule, de bière pour la tempura
Huile d’olive vierge extra
Sel

Préparation

Laver et bien sécher les fleurs de courgettes.
Emietter l’Asiago Frais AOP et l’Asiago Affiné AOP. Préparer la tempura en mélangeant un peu de farine blanche et un peu de farine de fécule dans la bière jusqu’à obtention d’un mélange limpide ayant la consistance d’un œuf battu. Farcir les fleurs d’Asiago Frais AOP et d’Asiago Affiné AOP et les plonger une à une quelques secondes dans la tempura. Les faire frire ensuite dans de l’huile d‘olive jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment croquantes. Les fleurs de courgettes peuvent être remplacées par des feuilles d’épinards ou de blettes ébouillantées quelques secondes.
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