Consorzio Asiago Polenta accompagnee de Speck de l’Alto-Adige IGP et d’Asiago Affiné AOP rape

ricette

Polenta accompagnee de Speck de l’Alto-Adige IGP et d’Asiago Affiné AOP rape

Difficulté
Moyenne
Type de plat
Hors d’œuvre
Temps
50

Ingrédients

100 g d’Asiago Affiné AOP
20 g d’Asiago Affiné AOP râpé
200 g de farine de polenta
100 g de Speck Alto-Adige IGP (ou toute autre charcuterie comme la pancetta, la soppressa ou le jambon cru)
Sel

Préparation

Cuire la polenta dans une quantité d’eau salée suffisante pour qu’elle reste souple et puisse être servie à la cuillère. Ajouter au dernier moment l’Asiago Affiné AOP râpé. Verser la polenta sur un plat de service et l’accompagner de Speck Alto-Adige IGP coupé en julienne et d’Asiago Affiné AOP en écailles fines qui fondront à la chaleur de la polenta. D’autres charcuteries comme la pancetta, la soppressa (gros saucisson) ou le jambon cru peuvent être utilisées à la place du speck.
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