Consorzio Asiago Risotto d’orties a l’Asiago AOP et au miel de chataignier

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Risotto d’orties a l’Asiago AOP et au miel de chataignier

Difficulté
Moyenne
Type de plat
Entrées
Temps
30

Ingrédients

50 g d’Asiago Frais ou Affiné AOP
200 g de riz
1 l de bouillon de viande
50 g d’orties
10 g d’échalote
10 g de céleri
Une cuillère à café de miel de châtaigner
Une noix de beurre
Huile d’olive vierge extra,
sel

Préparation

Faire revenir le céleri et l’échalote dans l’huile d’olive vierge extra. Ajouter le riz. Lorsque le tout est bien doré, verser progressivement le bouillon de viande bien dégraissé de manière à ce que le riz n’attache pas au fond de la casserole. Ne pas arrêter de mélanger. En fin de cuisson, ajouter le miel de châtaigner, l’Asiago Frais DOP ou, au choix, l’Asiago affiné DOP, une noix de beurre et un filet d’huile d’olive vierge extra.
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