Magyar
- Italiano
- English
- Deutsch
- Français
- Espanol
- Chinese
- Arabian
- Magyar
- Portuguese
- Čeština
- Polski
- Svenska

FEDEZD FEL AZ ASIAGO DOP SAJT VILÁGÁT

IDENTITÁSA:

Egy íz, amely a hegyek közt születik

Ez a fehérjében, kalciumban és foszforban gazdag élelmiszer egyike a legkedveltebb olasz ételeknek: melyet kizárólag tehéntejből készítenek, nagy hozzáértéssel és odafigyeléssel.

Az Asiago sajt, amely az észak-olaszországi Asiago Fennsíkon születik, a hagyományos sajtok közt kiváló minőséget képvisel.

Ez a természetes táj, ahol a klíma mindig kellemes, a levegő egészséges, a víz kristálytiszta, a gazdag legelők pedig megfelelő táplálékot biztosítanak az állatoknak, melyek jó minőségű teje adja az alapanyagot ehhez az ellenállhatatlanul finom sajthoz.

Ahogy e terület, úgy a mi sajtunk is több ezer éves múltra tekint vissza, nem véletlen hát, hogy szorosan kötődik az Alpok szokásvilágához. A végeredmény egy igen kedvelt, kiváló tápértékekkel rendelkező, a táplálkozási egyensúlyt tiszteletben tartó termék.

FRISS ASIAGO SAJT

Egy önálló személyiséggel rendelkező sajt

A friss, világossárgás árnyalatokat mutató Asiago sajtot 20 napon át pihentetik, így megőrzi a frissen fejt tehéntej ízét. A szájban szinte elolvad és kellemes édeskés ízt hagy, egy nagyon enyhe savanykás utóízzel együtt. A sajt aromája hasonlít a friss tejéhez, míg tapintása kellemes puha.

100 GRAMM FRISS ASIAGO SAJT TÁPÉRTÉKEI
Energia	368 Kcal -1526,5 Kj
Lipidek	30%
Fehérjék	24,5%
Szénhidrát	hengeres sima oldallal vagy enyhén domború; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák
Ásványi elemek	Ca 700 mg, P 500 mg, Fe (nyomokban)
Sók	1,7%
Vitaminok	A 150 µg - B1, B2, PP, (nyomokban)
Koleszterin	85 mg

Fizikai sajátságok:
Érlelés	legalább 20 nap
A forma mérete	30-40cm átmérőjű, 11-15cm magas
Sajthéj	vékony és elasztikus
Forma	hengeres sima oldallal vagy enyhén domború; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák
Súly	11-15 kg
Sajtpaszta	a paszta fehér vagy világossárga színű, jól látható, rendszertelen lyukakkal
Íz	finom, kellemes íz

ÉRLELT ASIAGO SAJT

Egy karakteres sajt

Az érlelt Asiago sajt színe hasonlít a szalmáéhoz, a forma 3-15 hónapon át pihen. A sajt íze markáns és határozott.

A sajt aromája leginkább a mogyoróhoz vagy a mandulához hasonlítható. A sajt pasztája tömör és az érleléssel keménnyé válik.

100 GRAMM ÉRLELT ASIAGO SAJT TÁPÉRTÉKEI
Energia	368 Kcal -1526,5 Kj
Lipidek	30%
Fehérjék	24% felett
Szénhidrát	hengeres sima oldallal; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák
Ásványi elemek	Ca 990 mg, P 660 mg, Fe (nyomokban)
Sók	2,4%
Vitaminok	A 150 µg - B1, B2, PP, (nyomokban)
Koleszterin	86 mg

Fizikai sajátságok:
Érlelés	az előállítás napjától számított legalább 60 napon át. A szintek a következők lehetnek: - "közepes érlelésű” 4-6 hónap - "érlelt" 10 hónapon túl - "extra-érlelt" 15 hónapon túl
A forma mérete	30-36cm átmérőjű, 9-12cm magas
Sajthéj	sima és egyenletes
Forma	hengeres sima oldallal; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák
Súly	8 - 12 Kg
Sajtpaszta	rendszertelen kis és közepes méretű lyukak, a paszta világossárga színű
Íz	édeskés ("közepes érlelésű”) aromás ("érlelt") zamatos ("extra-érlelt")

HEGYI ASIAGO SAJT

A “Hegyi készítésű” Asiago sajt a hagyományos Asiago Fennsíkon használt recept alapján készül.

Ez a sajt friss és érlelt verzióban készül. Könnyen felismerhető a friss tej kellemes illatáról, amelyhez enyhe virágillat is csatlakozik. Íze kellemesen édeskés a szájban. A tehenek 600- 2.300 méter magasságban legelnek, itt fejik meg őket, itt válik sajttá a tej és itt történik a kizárólag hegyi, friss tejből készült termék érlelése is.

HOGYAN ISMERHETJÜK FEL?

Mielőtt megízlelnénk, vegyük szemügyre aterméket: az Asiago DOP sajt ebből a szempontból is páratlan. A terméken a különböző elismerések és nyilatkozatok mesélik el a sajt történetét, valamint igazolják természetes eredetét és magas minőségét. Éppen ezért fontos, hogy még a sajt megkóstolása előtt ismerjük azokat az elemeket, amelyek egyedülállóvá és az utánzatoktól jól megkülönböztethetővé teszik.

az “asiago” megnevezés a terméken

a dop megkülönböztető jel

a sajtkészítő műhely pecsétje a sajtforma igazoló számával

a sajtkészítő műhely száma

TÁLALÁSI TANÁCSOK

Különösen finom önmagában fogyasztva, de a tápértékben gazdag Asiago DOP sajt kellemes ízű kiegészítője lehet más élelmiszereknek, kihangsúlyozza azok minőségét, ugyanakkor megőrzi saját jellegzetességét is.

DOWNLOAD PDF