Asiago Cheese | The Consortium for the Protection of Asiago Cheese PDO

FEDEZD FEL AZ ASIAGO DOP SAJT VILÁGÁT

IDENTITÁSA:

Egy íz, amely a hegyek közt születik

Ez a fehérjében, kalciumban és foszforban gazdag élelmiszer egyike a legkedveltebb olasz ételeknek: melyet kizárólag tehéntejből készítenek, nagy hozzáértéssel és odafigyeléssel.
Az Asiago sajt, amely az észak-olaszországi Asiago Fennsíkon születik, a hagyományos sajtok közt kiváló minőséget képvisel.
Ez a természetes táj, ahol a klíma mindig kellemes, a levegő egészséges, a víz kristálytiszta, a gazdag legelők pedig megfelelő táplálékot biztosítanak az állatoknak, melyek jó minőségű teje adja az alapanyagot ehhez az ellenállhatatlanul finom sajthoz.
Ahogy e terület, úgy a mi sajtunk is több ezer éves múltra tekint vissza, nem véletlen hát, hogy szorosan kötődik az Alpok szokásvilágához. A végeredmény egy igen kedvelt, kiváló tápértékekkel rendelkező, a táplálkozási egyensúlyt tiszteletben tartó termék.

FRISS ASIAGO SAJT

Egy önálló személyiséggel rendelkező sajt

A friss, világossárgás árnyalatokat mutató Asiago sajtot 20 napon át pihentetik, így megőrzi a frissen fejt tehéntej ízét. A szájban szinte elolvad és kellemes édeskés ízt hagy, egy nagyon enyhe savanykás utóízzel együtt. A sajt aromája hasonlít a friss tejéhez, míg tapintása kellemes puha.
100 GRAMM FRISS ASIAGO SAJT TÁPÉRTÉKEI

Energia

368 Kcal -1526,5 Kj

Lipidek

30%

Fehérjék

24,5%

Szénhidrát

hengeres sima oldallal vagy enyhén domború; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák

Ásványi elemek

Ca 700 mg, P 500 mg, Fe (nyomokban)

Sók

1,7%

Vitaminok

A 150 µg - B1, B2, PP, (nyomokban)

Koleszterin

85 mg
Fizikai sajátságok:

Érlelés

legalább 20 nap

A forma mérete

30-40cm átmérőjű, 11-15cm magas

Sajthéj

vékony és elasztikus

Forma

hengeres sima oldallal vagy enyhén domború; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák

Súly

11-15 kg

Sajtpaszta

a paszta fehér vagy világossárga színű, jól látható, rendszertelen lyukakkal

Íz

finom, kellemes íz

ÉRLELT ASIAGO SAJT

Egy karakteres sajt

Az érlelt Asiago sajt színe hasonlít a szalmáéhoz, a forma 3-15 hónapon át pihen. A sajt íze markáns és határozott.
A sajt aromája leginkább a mogyoróhoz vagy a mandulához hasonlítható. A sajt pasztája tömör és az érleléssel keménnyé válik.
100 GRAMM ÉRLELT ASIAGO SAJT TÁPÉRTÉKEI

Energia

368 Kcal -1526,5 Kj

Lipidek

30%

Fehérjék

24% felett

Szénhidrát

hengeres sima oldallal; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák

Ásványi elemek

Ca 990 mg, P 660 mg, Fe (nyomokban)

Sók

2,4%

Vitaminok

A 150 µg - B1, B2, PP, (nyomokban)

Koleszterin

86 mg
Fizikai sajátságok:

Érlelés

az előállítás napjától számított legalább 60 napon át. A szintek a következők lehetnek:
- "közepes érlelésű” 4-6 hónap
- "érlelt" 10 hónapon túl
- "extra-érlelt" 15 hónapon túl

A forma mérete

30-36cm átmérőjű, 9-12cm magas

Sajthéj

sima és egyenletes

Forma

hengeres sima oldallal; az oldalak teljesen vagy szinte teljesen simák

Súly

8 - 12 Kg

Sajtpaszta

rendszertelen kis és közepes méretű lyukak, a paszta világossárga színű

Íz

édeskés ("közepes érlelésű”)
aromás ("érlelt")
zamatos ("extra-érlelt")

HEGYI ASIAGO SAJT

A “Hegyi készítésű” Asiago sajt a hagyományos Asiago Fennsíkon használt recept alapján készül.
Ez a sajt friss és érlelt verzióban készül. Könnyen felismerhető a friss tej kellemes illatáról, amelyhez enyhe virágillat is csatlakozik. Íze kellemesen édeskés a szájban. A tehenek 600- 2.300 méter magasságban legelnek, itt fejik meg őket, itt válik sajttá a tej és itt történik a kizárólag hegyi, friss tejből készült termék érlelése is.

HOGYAN ISMERHETJÜK FEL?

Mielőtt megízlelnénk, vegyük szemügyre aterméket: az Asiago DOP sajt ebből a szempontból is páratlan. A terméken a különböző elismerések és nyilatkozatok mesélik el a sajt történetét, valamint igazolják természetes eredetét és magas minőségét. Éppen ezért fontos, hogy még a sajt megkóstolása előtt ismerjük azokat az elemeket, amelyek egyedülállóvá és az utánzatoktól jól megkülönböztethetővé teszik.
az “asiago” megnevezés a terméken
a dop megkülönböztető jel
a sajtkészítő műhely pecsétje a sajtforma igazoló számával
a sajtkészítő műhely száma

TÁLALÁSI TANÁCSOK

Különösen finom önmagában fogyasztva, de a tápértékben gazdag Asiago DOP sajt kellemes ízű kiegészítője lehet más élelmiszereknek, kihangsúlyozza azok minőségét, ugyanakkor megőrzi saját jellegzetességét is.

ELÉRHETŐSÉGEK

Corso Fogazzaro, 18 36100 Vicenza , ITALY
Tel 00390444321758
Fax 00390444326212
social.title

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE

Filename: controllers/Site.php

Line Number: 86

Backtrace:

File: /var/www/asiagocheese/web/application/controllers/Site.php
Line: 86
Function: _error_handler

File: /var/www/asiagocheese/web/index.php
Line: 315
Function: require_once

Loading...