Consorzio Asiago Risotto d’ortiche con Asiago DOP e miele di castagno

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Ricette

Risotto d’ortiche con Asiago DOP e miele di castagno

Difficoltà
Media
Tipo di piatto
Primi piatti
Tempo
30

Ingredienti

  • 50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
  • 200 g di riso 
  • 1 l di brodo di carne
  • 50 g di ortiche
  • 10 g di scalogno
  • 10 g di sedano
  • Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
  • Una noce di burro
  • Olio extravergine d’oliva, sale q. b.

Preparazione

Preparazione / 30 minutiRosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso. Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola. Tenete il tutto costantemente mescolato. A fine cottura mantecate con il miele di castagno, l’Asiago Fresco DOP o, se preferite, con lo Stagionato DOP, una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva.
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