Consorzio Asiago Risotto montanaro

Ricette

Risotto montanaro

Difficoltà
Facile
Tipo di piatto
Primi piatti
Tempo
0

Ingredienti

  • 200 gr riso vialone nano
  • 1 salsiccia
  • 50 gr Asiago Fresco DOP
  • olio evo
  • burro
  • 1/2 bicc. vino bianco
  • 1 e 1/2 brodo di carne
  • pepe nero qb
  • riduzione di aceto balsamico

Preparazione

In un tegame versare poco olio e rosolare la salsiccia sgranata, eliminare olio e grasso, versare il riso e tostare, sfumare con il vino e di seguito versare poco a poco il brodo. A cottura quasi ultimata mantecare con la noce di burro e l'Asigo DOP. Nel piatto, una macinata di pepe e fare decorazione con la riduzione di aceto balsamico.
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