Asiago Cheese | The Consortium for the Protection of Asiago Cheese PDO

DESCOBRE O MUNDO QUEIJO ASIAGO DOP

IDENTIDADE

Um sabor que nasce nas montanhas

Rico em proteínas, cálcio e fósforo, o queijo é um dos alimentos mais amados da cozinha italiana: é feito com leite cru de vaca, transformado e manipulado com o máximo cuidado.
O queijo Asiago é o ponto mais alto desta tradição e qualidade: nasce nas montanhas de Altopiano de Asiago, cenário encantador, na região Nordeste da Itália.
Um lugar cercado pela natureza, onde o clima ameno, o ar fresco, a água pura e a rica vegetação oferecem às pastagens nutrientes necessários para a produção do leite mais puro e genuíno, matéria-prima de um queijo irresistível.
Assim com nosso território, o nosso queijo tem origens milenares: por isso está ligado profundamente à tradição dos Alpes. O resultado é um produto cada vez mais protagonista à mesa, graças ao seu alto valor nutritivo, ideal para o equilíbrio do corpo humano.

ASIAGO FRESCO

Um queijo de personalidade única

O queijo Asiago fresco de massa amarela clara fica em repouso pelo menos 20 dias e tem sabor de leite fresco: se desmancha na boca deixando um irresistível gosto doce com uma leve acidez. O aroma é parecido com o do leite fresco, enquanto o toque é macio e flexível.
VALORES NUTRICIONAIS ASIAGO FRESCO POR 100 GR.

Energia:

368 Kcal -1526,5 Kj

Lipídios:

30%

Proteínas:

24,5%

Carboidratos:

cilíndrico, com lados retos ou ligeiramente convexos; plana ou quase plana

Minerais:

Ca 700 mg, P 500 mg, Fe (traços)

Sais:

1,7%

Vitaminas:

A 150 µg - B1, B2, PP, (traços)

Colesterol:

85 mg
Características Físicas

Maturação:

pelo menos 20 dias

Dimensão:

30-40cm de diâmetro e 11-15cm de altura

Casca:

sutil e elástica

Formato:

cilíndrico, com lados retos ou ligeiramente convexos; plana ou quase plana

Peso:

11-15 kg

Parte interna:

pequenos furos irregulares, branco ou ligeiramente amarelo

Sabor:

delicado e agradável

ASIAGO MATURADO

Um queijo de sabor marcante

O queijo Asiago maturado tem cor parecida com a da palha e permanece em repouso de três a mais de 15 meses. Tem gosto forte e saboroso.
O aroma lembra a mistura de avelãs e amêndoas. Possui textura compacta e se torna quebradiço com o envelhecimento avançado.
VALORES NUTRICIONAIS ASIAGO MATURADO POR100 GR

Energia:

368 Kcal -1526,5 Kj

Lipídios:

30%

Proteínas:

Acima de 24%

Carboidratos:

lados retos cilíndricas, planas ou quase planas

Minerais:

Ca 990 mg, P 660 mg, Fe (traços)

Sais:

2,4%

Vitaminas:

A 150 µg - B1, B2, PP, (traços)

Colesterol:

86 mg
Características Físicas

Maturação:

pelo menos 60 dias a partir do último dia de produção. Pode ser:
- "curado" de 4-6 meses
- "envelhecido" mais de 10 meses
- "muito envelhecido" mais de 15 meses

Dimensão:

30-36cm de diâmetro e. 9-12cm de altura

Casca:

lisa e regular

Formato:

lados retos cilíndricas, planas ou quase planas

Peso:

8 - 12 Kg

Parte interna:

furos pequenos e médios espalhados, amarelo palha

Sabor:

doce (curado)
perfumado (envelhecido)
intenso (muito envelhecido)

ASIAGO PRODUTO DA MONTANHA

O Asiago “Produto da Montanha” é o queijo tradicional do Altopiano de Asiago. Pode ser fresco ou maturado. Caracteriza-se pelo seu perfume fresco, de leite, e seu sabor e fragrância são doces e delicados. Sua produção, desde a ordenha à transformação em queijo até seu amadurecimento são produzidos na montanha, numa altitude entre 600 e 2.300 metros, usando somente leite fresco de montanha.

COMO RECONHECÊ-LO?

Antes do sabor vem o aspecto: até nisso o Asiago DOP é inconfundível. No produto está escrito uma história, um percurso feito de certificações que asseguram a origem e a qualidade. Por isso, antes de experimentar, é importante reconhecer todos os elementos que o identificam e o distinguem das imitações.
denominação “asiago” no produto
logo do DOP ( denominação de Origem Protegida)
Selo de caseína com o ID do formulário
número de identificação do fabricante

COMO SERVIR-LO À MESA

Irresistível para comer sozinho, o queijo Asiago DOP é também um ingrediente rico e delicioso quando combinado com outros alimentos: exalta a qualidade conservando porém seu caráter exclusivo.

CONTATOS

Corso Fogazzaro, 18 36100 Vicenza , ITALY
Tel 00390444321758
Fax 00390444326212
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