Asiago Cheese | The Consortium for the Protection of Asiago Cheese PDO

发现阿西雅格DOP奶酪的世界

特点

产自山区的风味

由于富含蛋白质、钙和磷,奶酪是意大利菜系最钟爱的食材之一:源自牛奶,再经过精心的制作和加工。
阿西雅格奶酪是这种质量传统的至高点:产自于意大利东北部迷人的阿西雅格高原
这一地区沉浸在气候温和、空气清新、水草丰美的大自然中,为牧场提供了丰富的养分,适合生产优质纯净的牛奶,为制作无法抗拒的奶酪提供了原料。
与这片土地一样,我们的奶酪也有着千年的历史:因此我们的奶酪与高原传统紧密地联系在一起。我们的奶酪由于其很高的营养价值,总能成为餐桌上的主角,是人类膳食平衡理想的食材。

阿西雅格新鲜奶酪

拥有着独特品质的奶酪。

阿西雅格新鲜奶酪呈白色偏淡黄,会进行至少20天的发酵,其口感就像刚刚挤出的牛奶:入口即化,并留下让人无法抗拒的甘甜余味,还有一丝微酸。其香味像新鲜牛奶,触感松软。
每100克阿西雅格新鲜奶酪所含有的营养价值

能量

368千卡-1526.5千焦

油脂

30%

蛋白质

24,5%

碳水化合物

圆柱形,侧面为平的或者轻微凸出;上下两面几乎是平的

矿物质

钙700毫克,磷500毫克,铁 微量

1,7%

维生素

A 150微克-B1,B2,PP,微量

胆固醇

85毫克
特征

发酵

至少20天

尺寸

直径30-40厘米,高度11-15厘米

表皮

柔软但富有弹性

形状

圆柱形,侧面为平的或者轻微凸出;上下两面几乎是平的

重量

11-15公斤

奶酪内部

有着明显的不规则孔,呈白色或微微泛黄

口味

柔软而美味

发酵奶酪

一种口感鲜明的奶酪

阿西雅格发酵奶酪呈淡黄色,会经过3到15个月的发酵。口感美味浓郁。
有着坚果和杏仁儿混合的芳香。其结构紧实,随着发酵的时间越来越硬。
每100克阿西雅格发酵奶酪所含有的营养价值

能量

368千卡-1526.5千焦

油脂

30%

蛋白质

24%以上

碳水化合物

圆柱形,上下两面为平面或几乎为平面

矿物质

钙990毫克,;磷660毫克,铁 微量

2,4%

维生素

A 150微克-B1,B2,PP,微量

胆固醇

86毫克
特征

发酵

在生产月之后,至少发酵60天。发酵奶酪有:
“中期发酵”4-6个月
“长期发酵”10个月
“陈年发酵”15个月以上

尺寸

直径30-36厘米 高度9-12厘米

表皮

光滑而规则

形状

圆柱形,上下两面为平面或几乎为平面

重量

8-12公斤

奶酪内部

稀疏的中小型孔,呈淡黄色

口味

甘甜(中期发酵)
芳香(长期发酵)
浓郁 (陈年发酵)

一种口感鲜明的奶酪

“来自山区的阿西雅格产品”,是阿西雅格高原的传统奶酪。
阿西雅格新鲜奶酪以及阿西雅格发酵奶酪,其香甜美味的口感中还有着强烈的牛奶香味,微微发酵。用于加工和精制的奶源,全部来自海拔600到2.300米之间的山区。

如何识别?

在通过味道识别之前,可以先从外观上进行辨识:在外观上阿西雅格DOP奶酪也是十分独特。在产品外观上,描述了品牌的历史,证明其正宗性和优良品质的认证过程。因此,在开始进行品尝之前,需要了解其特征以及与仿制产品的不同之处。
产品外观上的“阿西雅格(asiago)”名称
DOP原产地名称保护认证
带有酪蛋白识别号的印章
奶制品厂编号

如何将其端上餐桌

单独食用口味让人无法抗拒,如果将阿西雅格DOP奶酪与其他食品一起搭配食用,味道也会十分丰富鲜美:事实上它可以提升菜品的质量,同时也保持着自身的口感。

联系方式

弗加扎罗街(Fogazzaro)18号 邮编36100 维琴察,意大利
电话+39 0444 321758
传真+39 0444 326212
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